说：“三黄鸡比较嫩，不能炖的时间太长，只要筷子能插得进去就要停火。”
炖上鸡，爸爸开始做馄饨馅。爸爸喜欢做猪肉荠菜馅馄饨，荠菜水分少，味道清香，既衬托了肉香，又可以吸附猪肉馅的油腻。荠菜不应季的时候，就用小白菜代替。今天不巧，爸爸没有买到荠菜，只好做小白菜猪肉馅馄饨。
爸爸把小白菜清洗后，剁碎，略放些盐杀水分，再拧成菜团备用。然后，爸爸开始准备猪肉馅。爸爸从来不在菜市场买现成的猪肉馅，他怕商家做肉馅用的都是不太好的下脚料肉。