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第310章 晚霞锅(1 / 2)


第310章 晚霞锅

流浪术士品尝完那盘爆衣欧姆蛋后,终于轮到了今天的重头戏。

这次马陆再从厨房出来的时候乾脆抱了一只长方形的托盘。

托盘上有一口砂锅与两只盘子。

还没走近,女术士就嗅到了从砂锅中飘来的肉香,让她身上的每一个毛孔都忍不住舒展开来。

不过此时她的目光却被那两只盘子所吸引,其中一只盘中盛放着蔬菜丶菌菇丶豆腐,还有作为主食的魔芋粉。

而另一只盘子里装的却是一朵晚霞。

是的,没错,流浪术士第一眼望去的时候的确以为自己看到了晚霞,忍不住揉了揉眼睛。

那红灿灿的样子,中间还夹杂着美丽的纹路,简直和天边被烧红的晚霞一模一样美丽。

不过等马陆将托盘放在她的面前,她终于看清了里面的东西。

原来是肉片,相比普通的肉片色泽更深,再配上白色的瓷盘,与天边的晚霞至少有八九分神似。

马陆将砂锅放在可携式的卡式炉上,点上火,让煮开的肉汤继续保持着沸腾,同时将那盘蔬菜先放了进去。

「这是……拨霞供?」

原本卧在脚垫上的毛团先生也被肉香吸引了过来,跳到了餐桌上。

「你一个外乡人,也知道拨霞供?」马陆瞥了眼它。

拨霞供是南宋时期的一道名吃,记载在林洪的《山家清供》中。

林洪游武夷六曲,访至止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。

以薄批,酒酱椒料沃之,风炉安座上,用水少半铫,待到汤响一杯后,各分一筋,令自筴入汤丶摆熟丶啖之,及随宜各以汁供。

翻译一下,就是林洪在山野间捡了只兔子,找不到厨子做,就自己简单腌了下,用风炉滚水涮兔肉,蘸着酱汁和朋友一起分吃了。

因为肉片在汤中被反覆拨动,色如云霞,故名之拨霞供。

这也是文字可考的现代火锅最早的雏形,和先秦时那种一锅炖有明显的区别。

「唔,小妍喜欢看综艺,我也会陪她一起看,有个综艺里有演过。」毛团先生回忆道。

「但我这锅里的可不是兔肉。」

「那是什麽?」

「马鹿。」

「诶?」

流浪术士和毛团先生对视了一眼,片刻后担忧道,「吃个饭而已,也不必把老板下锅吧。」

「你们在想什麽,是马鹿,和梅花鹿一样,是一种鹿科动物。」马陆道,「我们的名字只是恰好听起来一样而已。」

「我们知道,只是想要突然想玩这个谐音梗。」毛团先生舔着自己的毛道。

「…………」

「而且晚霞锅不止和拨霞供用的肉材不同,做法也不一样,这锅里的肉汁是老王用鹿骨加香料先煎后煮的,所以香味才会这麽浓郁。」

此时,砂锅已经再次沸腾了起来,马陆一边说着一边夹起一片马鹿肉下了进去。

在锅里涮了大概3秒后捞起,放进女术士的碗里,「来,尝尝看。」

「谢谢。」流浪术士道过谢后不顾滚烫,已经迫不及待的将肉片放进嘴巴里。

边嚼边道,「喔!喔喔喔喔!!!这个马鹿肉好厉害,感觉比牛羊肉更加醇香细嫩,还有股奶香!咦,奇怪,明明这麽好吃,可为什麽在这个位面没有大规模流行开呢?」

女术士一尝之下立刻就化身大公鸡,忍不住打起鸣来,随后又忍不住为盘中之物鸣起不平。

「这是因为鹿肉的味道很难驾驭啊。」

马陆给毛团先生和自己也拿了只小碗,「的确,你说的那些都是鹿肉的优点,不仅如此,鹿肉的结缔组织和脂肪更少,还有丰富的蛋白质和维生素,但是鹿肉的膻味也更加强烈,会让很多人不习惯。

「尤其我们国家的鹿肉,大都是生产鹿茸的副产品,并不是专门培育来供食用的,味道就更大了。一些厨师会搭配野梅类的酱汁来遮盖鹿肉的膻味,但这样做同时也会掩盖住鹿肉的醇香。

「膻味,为什麽我没有吃出来?」女术士好奇道。

马陆又涮了一片夹给毛团先生,「除了老王特殊的处理手法,也因为我用的鹿肉比较特别,黑冠马鹿和一般的马鹿不同,它们并不是以植物为食的。」

「嗯?」

「鹿和羊一样,都是反刍动物,拥有4个胃,其中最大的被称作胃瘤,胃瘤中生活有很多细菌,这些细菌会将植物中的纤维素和碳水化合物,分解成为短链脂肪酸。

「然后这些短链脂肪酸又会随血液运输往全身各处,尤其是脂肪之中,含量最高,这是膻味的一个重要来源。」

「而黑冠马鹿所在的位面植物非常稀少,它们以一种名为火红小头蚁的昆虫为食,另外还会定期啃食一些火山矿石,其中含有的硫元素也会减少它们体内的短链脂肪酸。」

马陆说完发现流浪术士怔怔的看着他,扬了扬眉毛,「怎麽了?」

「没,没什麽,只是觉得你在吃上懂得好多啊,相比之下,我只知道哪家便利店的饭团没那麽干。」

说到痛处,女术士不由又眼含泪花。

一旁的毛团先生这时候


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