是喂着枫香花长大的鸭子，在明炉里烤得油亮之后提出来，能进到这碗粥里的，只有鸭背中、心尖的两片树叶大小的皮。
这两片皮最嫩，最香，也最化油。
这碗粥上码了十余片鸭皮，就是七八只珍贵的花鸭的精华，鸭皮上撒了细雪一般的白砂糖，被热粥一烫，糖香带着鸭皮香化开，的确令人食欲大振。