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35.杀猪饭二 主菜必定有一大格粉蒸肉(1 / 2)


杀猪匠们稍事休息, 就走向姑姑家的猪圈。圈里大肥猪闻到血腥气,不安地冲撞起来,被几个男人进去合力按住, 抬出了猪圈, 朝祠堂那边走, 大肥猪发出了尖利的嚎叫。

屋里的奶奶和外婆忙把两个孩子抱在怀里,捂住了耳朵。妹在后门处跑进跑出, 狂吠得声音都劈叉了。随着猪叫声远去, 七宝从外婆怀里抬起头, 问:“小太太,为什么要杀猪?猪猪好可怜!”

“是啊,猪猪真可怜!”苗苗也同情地说。

两个小女孩为猪猪的命运陷入忧伤, 但是, 等到大灶上的粉蒸肉飘出香味时, 可怜的猪猪就被她们淡忘了。年猪宰杀后, 外边还在切割,姑姑和佳慧就着手准备做饭。杀猪饭除了炒血豆腐、蒜苗炒瘦肉、溜肝尖等, 主菜必定有一大格粉蒸肉。圆形的蒸笼格子里,铺一半米面拌乌塌菜, 另一半铺上米面拌老南瓜和红薯。上头再圆圆满满铺一层蒸米粉拌五花肉。把蒸屉放到灶上,水烧开后半小时就闻得到诱人的香味。这时,苗苗、七宝带着妹,开始频频造访厨房,询问:“饭做好了吗?”

热气腾腾的饭菜都端到桌上了, 冯小河才从城里赶回来。他一进屋就朝姑姑递了个盒子,说:“姑,给你买了个新手机。”

姑姑一听, 几乎要生气,发作道:“你统共才挣几个钱?这就大手大脚花起来了?我不要!你拿去退了!”

冯小河不想跟他姑罗嗦,便使一招祸水东引,说:“佳慧叫我买的。”

佳慧忙接过手机,朝姑姑招手,“别吵吵,快坐到我旁边来,我教你弄新手机。学好了打电话不要钱!”

姑姑禁不起“不要钱”的诱惑,悻悻地收了声,挨着佳慧坐下,想了想还是忍不住心疼,嘀咕说:“多少钱?贵不贵?我这个旧手机又没坏……”

佳慧把旧手机的卡装到新手机上,下载了一些常用软件,然后申请加林芬微信,不到两分钟,林芬就通过了,还发来一条语音:“妈?”尾音高高上扬,显然无法置信,五十多岁的农村婆婆居然学会了玩微信。

“姑,你对她说句话,”佳慧手把手教姑姑,“按着这里说话,它会自动录音。”

姑姑生怕录不上,使劲儿按着录音键,声如洪钟地吼:“芬啊,是我。这是你哥和大嫂给我买的新手机。”

佳慧教她放手,短信“咻”地一声发出去了。姑姑惊慌道:“怎么回事?这就发出去了?她立刻就能听得见?”

佳慧正要说话,对面发过来视频邀请,她便教姑姑:“你点这个红坨坨。”

姑姑小心翼翼地用一指禅神功点开视频邀请,崭新的手机屏幕上出现了林芬的脸,林芬朝她们笑着打招呼:“妈,大嫂!”

姑姑满脸是笑,一时竟说不出话,苗苗从旁边跑过来,挤在屏幕前大喊:“妈妈!爸爸!我们今天吃杀猪饭,爷爷奶奶做了好多好多菜!”

李文佳也不知从哪儿钻出来,站在林芬后面喊:“哇,又打牙祭了,划得来!我也想吃!”

姑姑这会儿终于恢复状态,唠叨道:“你们吃了饭没有?……对,今儿请了师傅来杀猪,咱家的那头年猪上了秤,足足的四百十五斤!比陈五孃家的还重九斤!……是的,跟你大嫂说好了,猪肉咱们两家一人一半。外婆跟小外婆也来了咱们家,家里好多人呢……”

她一边说,一边庄重地举起新手机,走过去让儿子儿媳跟老人们打招呼,屋里乱哄哄的,你一言我一语,都直着嗓子喊,谁都听不清对方在说什么。正好姑爹端着最后一盘菜进来,突然被姑姑拉到手机屏幕前,也手足无措地同他们打了招呼。几人隔着屏幕七嘴八舌地聊了半天,最后还是林芬说:“等会儿再聊吧,你们先吃饭,饭菜都冷了。”

姑姑这才恋恋不舍地挂电话。她这时再不提要退货的话了,只喜滋滋地把新手机拿着左看右看,宝贝得不行,又问佳慧:“这跟上回电脑里聊天一样,都是不要钱的?”

“在家聊天不要钱,家里有WIFI。出了门不行。”冯小河解答。

姑姑“哦哦”地点头,珍惜地把新手机放到外头抽屉里,才又进来举筷相邀:“来来来,都饿了吧,快来吃饭!”

蒸笼盖子揭开来,白气飘散,就见笼屉上的五花肉亮晶晶、油润润的,肥瘦相间、层次分明。肉外面裹着的米面,每一粒都吸饱了油脂,散发出诱人的香气。粉蒸肉下面的乌塌菜是咸口,南瓜红薯是甜口,瓜蔬都吃透了油,软烂香浓。姑爹又调一碗辣酱放在旁边,拌着乌塌蒸菜吃,又辣又香还解腻。

除了蒸菜,姑爹的溜肝尖炒得也非常好吃,又嫩滑,又没有腥味,连一向不爱吃猪肝的佳慧都尝了好几块。一顿丰盛的杀猪饭吃完,大家都懒洋洋地不想动,但稍事休息后,想到外头的猪肉还没收拾,姑姑跟姑爹就又出去了。佳慧和冯小河也去帮忙,四个人把肉该切的切,该腌的腌,该洗的洗,忙了一下午。

佳慧早就跟姑姑商量好了,按市价买半扇猪肉,但家里没有熏房,一些肉类要放这边处理好才带回家。接下来的几天,她和姑姑都要为这头猪忙碌。肉腌好了以后,有的要挂起来沥干水汽;有的要灌制成香肠。之后被放进熏房,


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