第一百七十六章
自秋季开始, 螃蟹就陆续登上了沿海的餐桌。根据螃蟹的品种和产地，适合品尝螃蟹的季节也会发生变化。
乾十字文稍稍将心思从便当上抽出来。他和自己的对手武内昌浩并肩来到学园准备的食材库中，在直播下挑选对战要用的食材。
这也是复活赛和正式的秋季选拔赛最不同的一点：随机的赛题、接连不断的赛程，厨师无法提前准备相对应的食材, 只能在学院提供的食材库中, 匹配自己可以完成的料理。
前几场的料理对决中, 就曾经出现某学生无法找到自己所需的特殊料理材料, 也没有提前自制材料，无奈退赛；赛场上也出现过学生临时更改食谱, 弄巧成拙, 输得毫无悬念。
“小子。我怎么没有在一年级中看到过你啊。”守擂者武内昌浩并不把乾十字文放在眼中, 嘲笑道：“最后一场, 食材可比前几场少了很多。要不要我提醒你, 库房里还有什么啊。”
对比起一直观赛听吹捧的乾十字文, 武内昌浩进出食材库多次，已经摸清楚每一类食材的存放地点，对食材的新鲜程度、数量了如指掌。
“哦。”乾十字文并没觉得羞耻，他觉得武内昌浩没见过自己太正常了，随口道：“麻烦你介绍一下？”
“你小子……”武内昌浩咬牙切齿片刻，却又不是说话不算数的人，他现实快速将食材库里存量最多的蔬菜报给乾十字文, 接着是肉类, 其次才是海鲜。两个人走到海鲜处, 冷气便扑面而来。
“冷冻库？”
“螃蟹是活的。”武内昌浩强调道：“我可不会告诉你怎么选螃蟹。”
乾十字文又忍不住走神, 他跟着武内昌浩走, 很快在一个大玻璃缸前驻足。螃蟹用草绳捆住大钳, 丢在水中, 气泡和白沫从口器中漫出。
武内昌浩率先挑走卖相最好的几只，飞快撤离。
乾十字文倒是伸出手耐心将看中的几只翻过肚皮。他回东京前刚被秋山勉带去蟹屋吃螃蟹，回来还没有机会烹饪螃蟹。
“真是巧。”
乾十字文率先捏捏螃蟹外壳的三角区，这里看上去都是珍珠白，有种点膨胀的硬。这算是初步确定螃蟹肉厚肥嫩。其次便是看螃蟹的肚脐，分辨公母。乾十字文挨个你饿过去，本想着找一只蟹黄多的，做一道预想中蟹黄料理。可惜现在季节还不足。乾十字文确定完食材后，叹息一声，提着螃蟹去隔壁蔬菜区和调味区选了自己需要的东西。
日本的螃蟹品种和华夏还是有很大的不同。
乾十字文不得不将自己心中的螃蟹料理改头换面一下，在细节上参考了前几天才去吃的蟹屋料理、以及姐姐乾日向子开设的雾屋秋季螃蟹料理。
“毛蟹……腿部那么多毛，入口的时候，心里不适程度肯定会有的……虽然说完全拨开也不是什么问题。啊，总觉得有点麻烦啊。”乾十字文走到自己的料理台前，忍不住嘀咕起来，“得快点解决掉，再去解决睿山。”
螃蟹料理就先试验下自己还没完善的那个版本吧。
赶快去找睿山枝津也，给自己正名才是正事。
乾十字文拿出菜刀，他的对手武内浩昌已经将螃蟹壳撬开，用料理软刷和镊子将螃蟹的腮和内部泥沙冲刷干净。螃蟹五对胸足朝着天空无序乱蹬，武内浩昌手持一把日式出刃，刀尖对准蟹腹，利索下刀！
乾十字文笑起来，真诚地夸奖道：“出刃用得不错。”
日式厨具代表款式之一，出刃。
同时也是所有日料职业人最常使用的刀具之一，被称为“日料第一刀”。乾十字文在雾屋学习基本功的时候，最先了解的日式厨具之一，也是出刃。
他看一眼料理台上，远月学园提供地各种各样丰富厨具，十分淡然地从中挑选了一把“出刃”。他用指腹轻轻地擦拭过刀刃，指腹上肉眼可见出现一条淡纹，却不见半分血丝。
这并非厨具没有开刃，而是乾十字文已经能够完美掌控一把制式刀具的重量、手感和质感。
他是一个没有专属厨具的厨师。
这也意味着乾十字文可以从自己过往使用厨具经验中，检索出与手中厨具数值最相近、材料最一致的那把——他丰富的后厨生涯，令他可以完美适配市场上70%的制式通用厨具。
尤其是日式厨具。
武内昌浩已经将螃蟹处理完毕了，他抬起头就看见乾十字文手中的“出刃”，脸色诡异起来，“你这个家伙，居然没有自己的厨具？”
远月学园的学生多数有自己惯用的厨具，这把厨具多数是刀具。因为在厨艺基本功中，刀功是最考验手感和使用体验的。对很多学生来说，换一把重量不一致的刀在手中，切出来的厚度、长度，单次下刀的频次都会发生重大变化。
故而，刀，是大多数学厨人最重要的武器。
而眼前的攻擂者，居然没有自己