没说，他就带着”下意识地回答云砾问话的胡牛壮猛然住嘴。
“嗯带着啥”
云砾停下手上的动作，转过头来看着他。
云砾的眼神其实和平常没什么区别，但胡牛壮自己心里有鬼，就不大敢继续面对云砾，而是有些别扭地装作看云砾刚才搅和的面粉，避开云砾的目光。
“没带着啥，就是让我给你带话。”
云砾轻轻挑眉。
胡牛壮如果表现得更坦然一些，那云砾或许真会以为胡牛壮只是口误。
“只是带话也行吧，我自己问。”
“啊”胡牛壮连忙抬头看着云砾。
云砾确实给闵诚瀚发了消息。
不过不是和胡牛壮担心得那样，要问闵诚瀚离开餐厅前做了什么，只是问闵诚瀚回来的大概时间，还有闵诚瀚如果回来得早，能不能带一些低度米酒回来，如果没有，那昨晚的啤酒也行。
有些浑浊的自酿米酒，度数低，酒浆绵软微稠，与高浓度白酒是截然不同的口感，哪怕喝不惯酒的人，喝这样的低度酒也不会觉得如何刺激。
收到闵诚瀚的肯定答复后，云砾放心了。
他随手再搅拌一下已经晾凉了一些的面团，开始往里面磕鸡蛋，再倒入绿豆渣、用保留下来的发好老面做出来的面引子。
酵母粉确实很方便，就好像云砾想做酸浆面，也能往豆浆里放酵母，加快发酵速度，但这样发酵出来的味道，会与自然发酵的味道不同。就这一点发酵物选用上的区别，直接导致最终口味差异。
味蕾是很敏感的东西，正如一道菜中才放入那么一点盐，但只是稍微多一点或者淡一点，都能吃的出来一样，这些发酵物的选取上出现差异，味蕾同样会有感觉。哪怕说不出问题出在哪，也能知道，这不是想要的味道，不是身体自然渴求着的味道。
云砾往揉面盆里添加东西时，还和胡牛壮讲解着。
摸不着头脑、不知道云砾究竟和闵诚瀚说了啥的胡牛壮只能将其他思绪都抛开，快速接收起云砾教过来的知识。
绿豆渣饼的制作相对来说最简单，只要豆渣、面粉、鸡蛋，喜欢吃的再加一点青椒碎、胡萝卜碎，还有小葱花，这些全部搅成糊状就行。
云砾再其他东西都不加，只用绿豆渣和面粉揉成一个面团。这些就捏成小块，比快餐店的鸡块还要小一点的小块，到时候炸完豆丸子就将它也炸上一炸，炸熟就能吃，味道也不差。
等他弄好这些，豆渣丸子要用到的配菜也基本析出水分了，可以开始加豆渣和面粉揉面。有面粉的粘性，豆渣、蔬菜，就都能揉成团，随意拿起一块，用虎口一挤，就能挤出一个小丸子。
这种小丸子不用特别讲究球形，而且丸子里面的青萝卜配料也讲究带一点长度，在揉入面团后还会形成有棱有角的样子，怎么都光滑不起来。
亦因此，云砾可以给胡牛壮也多练练手。
胡牛壮有力气，做牛肉丸时打牛肉还算打得好，但每每要将打好的牛肉泥挤成漂亮的肉丸子，就怎么都挤不出。
丸子能炸，也能蒸，还能做汤。
云砾准备工作做好了，见闵诚瀚还没回来，也没急着立刻全给煮好的打算，而是带胡牛壮做盐焗鸡胗。
他今天做盐焗鸡的时候就已经炒过了一次盐，现在包着油纸的鸡已经从盐中取出，这些盐能用来再做盐焗鸡胗了。
哪怕有油纸阻隔，胡牛壮看着因吸收了一些从鸡肉中渗出的油脂而显得半透的油纸，又透过油脂看到里面黄亮的鸡肉，他依旧觉得自己闻到的鸡肉香味浓得厉害。
盐焗鸡里添加的配料少，就沙姜粉、盐、油调和好的腌料，涂匀鸡全身，然后往鸡肚子里塞入一些葱和姜。
盐里倒有味道比较重的香料，但也只用了八角、桂皮、香叶、花椒，而且用的量不算很多，当这么多的香料味道融入盐中后，还要隔着油纸才能将味道渗入鸡肉里，鸡肉吸收到的香料味道就比较轻，而让鸡肉本身的味道得到充分释放。
胡牛壮知道这鸡是怎么来的。
那可是真真正正饲养时间长达大半年的土鸡，养在山坡上，吃着草籽虫子长大，肉质紧实，不是激素催生出来、终日被困在笼中、只能吃着饲料的那些鸡。
这样的鸡，食材自带的味道香浓，才更好做得出追求本味的美味。
至于云砾要再做的盐焗鸡胗，做法其实也很简单。
盐都炒好了，只要将鸡胗清洗干净，吸干水分，再将鸡胗放到炒好的盐上，然后往鸡胗上盖好盐就行。一次性焗的鸡胗比较多，就要一层鸡胗一层盐地放，反正让盐完全裹住鸡胗，不让鸡胗有机会接触到锅壁，盐成了传热的媒介，为食物增加独特的咸香。
整个过程操作简单，云砾也能放心地让胡牛壮上手操作，而不用担心一不小心做错了一小步，就会导致味道差异巨大。
锅要加热，还