笑着跟杨和点了点头，表示他处理得好，周至退到厨房里，开始料理最后一道硬菜生爆鳝丝。
每次制作这道菜，周至的脑海里总会浮现出那句经典的言语。
高端的食材，往往只需要简单的方法来烹饪
就拿这道菜来说，配料就是最嫩的仔姜、青椒, 两者都切丝，其中青椒切丝之后要抖掉辣椒米米，还有就是蒜片。
喜欢葱的也可以配点香葱段，喜欢韭黄的也可以配韭黄。
配菜全部装成一盘，鳝鱼丝装成一盘。
鳝鱼丝用盐、料酒、胡椒、一点生粉码味。
烧猛火，锅中下重油，先下的一半是菜油, 菜油烧热后, 再加入另外一半的猪油。
油温再度升高到八成热后, 加入花椒，倒入鳝鱼丝开始爆炒，这道菜的关键就是快，差不多十秒左右，倒入配菜，划散，到二十五秒左右下盐起锅。
这道料理的关键就是猛火快攻，成菜极快，成品要求鳝鱼丝鲜、香、脆、爽，配合上仔姜的挥发性芳香和微辣，青椒的鲜脆和中辣，还有些微的酒香，可以构成一种非常丰富的口感。
生爆鳝丝除了这个最能体现食材鲜味的做法，还可以用少量的豆酱和酱油调上芡汁，加入到配菜盘子里，其余手法和之前的炒法一样，出来的就是酱爆香型的鳝丝。
由于是猛火快炒, 锅里的食材就不能下得太多, 周至一共分了四次，炒了四盘，每桌两种口味的各一盘。
大菜这就算齐活了，豆花、鸡汤、卤肉、腊肉香肠、魔芋烧鸭子、青笋烧鳝鱼，生爆鳝丝，酱爆鳝丝，炒鸡鸭杂。
再配上烧椒皮蛋、煮花生、折耳根拌莴苣，两桌酒席已经相当有牌面了。
喝的酒就是周至带来的老窖头曲，在如今的乡下也算是拿得出手的好酒。
说话讨厌的人，其实也就那一两个，而且那种人一般也不为大家所喜，只是碍于面子请来的。
剩下的乡邻，其实都是非常质朴，非常不错的。
夹川乡下的传统，女人是不上正席的，其实除了传统陋习以外，也有实际的需要。
比如硬菜大菜之后, 还有清炒时蔬，冒血、冒蔬菜、添加拌折耳根、上洗澡小泡菜之类的活, 一般都是归家中女人来操持了。
而家中的男人，现在要当好主人，陪着客人们吃好喝好。
不过这回用不着，大嫂和杨母被直接拉到了小伙伴们这一桌来坐，至于那些添菜的活计则有叶欣料理、穆如云跟杨和管着上菜。
周至命苦，被老杨头死活拉着不放，坐上了正席的陪位。
这个位置周至一点不觉得光荣，只觉得头皮发麻，今天搞不好就要壮烈牺牲。
江舒意没有喝酒，也大致知道会是什么样的情形，端着碗拿着筷子，却食不知味，担忧地看着那边桌上的情形。
穆如云安慰道“不用怕，肘子的性子是知道偷奸耍滑的，脸皮又厚，知道自己不行了往桌下一钻装死狗，谁也奈何不得他。”
听到穆如云这样说，江舒意真的有点生气了“说得这么轻松，你怎么不去”
“要去啊，一会上菜就去。”穆如云难得幽了一回默“肘子跟我们不一样，在这家里要当半个儿的，是不是阿姨”
杨母不善言辞，呵呵笑道“一样的，同学们来，都是一样的”
“就是肘子跟公爹熟悉，和邻居们也认识，给公爹拉过去陪客了。”大嫂也赶紧说道“不过如云有一句却也说得对，我们把肘子真当亲兄弟，公爹跟母也真把肘子当亲儿看的。”
虽然才相处了半天一晚，杨母就已经看出了肘子和江舒意这姑娘之间的不同寻常，不过农村如今早婚现象依旧非常普遍，所以杨母压根就没有在心里觉得有什么奇怪，反倒是颇欣喜至于又有些遗憾和忧心。
这次来的姑娘一个塞一个的漂亮，肘子很明显和这江姑娘有些意思，可自家儿子这头，怎么看都不像和其中某个女孩，有那样类似的关系。
这可不得愁死人，算了，手心手背都是肉，能帮一个就先帮一个。
夹了一箸鳝丝放到江舒意的碗里“舒意吃自己的，别管那边，这个菜是肘子的拿手，每次来都要做给我们吃的，你们也都赶紧尝尝。”
大嫂也开启了助攻模式，笑道“吃过一回后啊，只要有他在，我们都不敢上手了。今后可不知道哪家姑娘享福呢”
“我呀”江舒意羞红了脸不敢搭岔，一边的叶欣却大大咧咧地先开口了。
杨妈跟大嫂都傻了，现在的姑娘都这么主动的吗是个人都看得出来肘子喜欢这姓江的姑娘，所以我们不是要跟你叶姑娘这儿敲边鼓啊
却听叶欣笑道“当然还有辛夷、婷婷，我们啊，可不得跟着某人沾光享福呢是不是啊”
“欣欣你别闹”江舒意担忧地看着那边“我，我们，没什么的，给周至听见了