第二招就是时间要够,黄焖和红烧的时候最好一开始将肉块煸炒完毕后,就将蘑菇倒下去,煎炒更是要保证足够的烹饪时间。
第三招就是大蒜下够。
倒是周至认为主要关键还是在于温度,油给得够多,温度就会比水煮要高,足够的烹饪时间,其实也是保持长期的高温,用来化解蘑菇当中的有毒物质。
至于大蒜,除了调节风味外,其实也没多少科学道理,不过倒是有另外一点要注意,那就是“交叉感染”,比如用切了蘑菇的刀具和菜板,不洗干净就切葱花,然后等菜做好再将那些葱花撒到菜上,这样中招的人也不少。
捡来的蘑菇主要是黄见手,红见手,鸡油菌,还有一些虎掌菌和松茸菌。
因为搜索区域的关系,阔叶原生林里就是上述的那些蘑菇比较多,当然肯定还有很多青冈菌,估计是吉列阿紫根本看不上,所以没采。
鸡枞倒是好蘑菇,但是鸡枞喜寒,需要有白蚁共生,因此一般会长在松树林子里,阿紫她们穿着泳衣也不可能冻着跑那么远。