快他们就路过一家卖扬州美食的，而且外面写着店里有文思豆腐、藕粉圆子、大煮干丝、扬州炒饭、狮子头之类的。 “要不先尝尝这家，看看本地的和你做的有什么区别？”安红豆问道。 陈年点了点头，反正这里只是一家小吃店而已，稍微点一点尝一尝，往后还有挺长一段路，不急着一进来就吃饱。 而且自己这一次来扬州的目的之一便是看看这边正宗的做法。 于是他们点了一份藕粉圆子又要了一份炸藕饼，还要了一份文思豆腐。 很快菜便端了上来，他们摘下口罩，这周围乱糟糟的，倒是也没有人认出来安红豆。 陈年首先看一下桌上的文思豆腐。 这道菜其实只是一道汤菜，其观赏价值和本身的意义是远高于这一道汤本身的。 而且这一份文思豆腐，只要12块钱。 定睛仔细看去，碗内的豆腐丝粗细均匀，长短基本一致，哪怕就是和自己切的比起来也不遑多让。 可就算这样，陈年还是一眼就看出这文思豆腐中的豆腐是用了“科技”。 也就是说这些豆腐并不是手切出来的，而是利用相关的设备直接压出来的。 陈年用勺子喝了一口，发现其味道其实和自己做的差不多，只不过自己在做的时候还往里面加入了火腿等食材。 别人店里只卖12块分量只比自己店里的要少一些。 结果味道还差不多。 陈年不知为何心中忽然产生一丝落寞的感觉。 因为这大概也是这家店老板想要把成本压得更低吧，但凡稍微舍得加一些辅料，把成本提上去那么一两块钱，味道做出来基本和自己做的没什么区别。 可是别人的价钱却要比自己店里面低很多。 也就是说相对于这一道菜用工具和人亲自来用菜刀切，其实最后的成品没什么区别。 “怎么了？怎么看起来不太高兴？”安红豆有些疑惑，不知道陈年为什么突然露出这副表情。 “我就是觉得现在发展越来越迅速，很多机器和设备完全可以代替人工，就拿这一道文思豆腐来说，用机器压出来的和我用手切出来的，其实区别并不大，而且在口感上也一样。 但是用机器压出来的成本远比我用刀切出来的成本低。” 有道是当局者迷，旁观者清，这一件在陈年看来有些困扰的事情，安红豆一听之下便觉得这其实没什么可比性。 “虽然表面上看起来是他们的人工和时间成本更低，但你要知道红红饭店为什么能火起来？不是单纯的因为你做的饭好吃，还有一个原因就是他们可以花很少的钱吃到可以比肩那些知名酒楼的精工细作的菜。” “这不也是你把厨房与外面餐厅之间的格挡设置成玻璃的原因吗？你在里面的一举一动都可以被外面的食客们看到，不管是你做大厨干事也好，还是切红烧肉也好，又或者是做文思豆腐也好。 所以这就是你的优势所在，如果放在以前或许在吃上面这么讲究的可能只有那些达官显贵，但是现在人们的生活水平越来越高，就算是用“纯手工制作”来当做噱头，人们也是会买账的，更何况你是实打实的这么做的。” 安红豆一边说着，陈年也在一边思考着…… 确实，现在可能是有很多设备可以代替人工，但是那些设备和机器无法做到像人工那样灵活便捷。 就拿红红饭店来说，牛大爷喜欢吃重口味一点的，所以陈年在给牛大爷炒菜的时候就会多放一些盐和酱油。 又比如萧景这种喜欢用菜的汤汁来往饭上面浇，然后混合起来吃的，陈年也会把汤汁做的更有味道一些。 通俗一点来说就是“看人下菜碟。” “怎么样？这样是不是就清晰多了？就算是你去菜市场买面条，肯定也会觉得手工面条比机器压出来的面条好，也会觉得手工做的开花大馒头比机器活出来的面团，然后再上锅蒸的馒头要好吃。” “好像确实如此。” 想通之后，陈年也就不再纠结了。 安红豆分了分，把这一碗文思豆腐分完，藕粉圆子二人也分了分，但终究还是陈年扛下了大多数。 否则要安红豆多吃一点的话，可能还没走完东关街就饱了。 不过在这里吃的总归还是不太尽如人意。 虽说文思豆腐已经算是还可以的了，但那也是因为这种菜其实不太容易出差错，而且店家又卖了这么久的时间。 可其他几个就有些一言难尽了，藕粉圆子做的太稀，哪怕就是只当做藕粉来卖，也